Flüstern der Kräuter: Kapern, Rosmarin und die Aromen des Natali Garden

Im Natali Garden beginnt die Verbindung zwischen Küche und ihrer Umgebung lange bevor ein Gericht auf den Tisch kommt. Auf dem historischen Gelände des Ljetnikovac Natali wachsen Kräuter zwischen den Steinen, Olivenbäume rahmen den Garten ein und der Wechsel der Jahreszeiten bringt seine eigenen Düfte und Farben mit sich.

Kapern, Rosmarin und Oliven gehören zu dieser Umgebung, sind aber zugleich fester Bestandteil der mediterranen Küche.

Ein Garten voller Düfte und Aromen

Der mediterrane Kräutergarten des Ljetnikovac Natali bietet einen näheren Einblick in die Zutaten, die die Küche des Natali Garden prägen. Rosmarin, Kapern und Olivenbäume sind hier nicht einfach dekorative Elemente. Sie gehören zu der Umgebung, die Gäste während ihres Aufenthalts im Restaurant erleben, und schaffen eine natürliche Verbindung zwischen dem, was im Garten wächst, und dem, was in der Küche auf den Teller kommt.

Rosmarin verleiht herzhaften Gerichten eine frische, aromatische Note und sorgt für Duft, ohne die anderen Zutaten zu überdecken. Sein charakteristisches Aroma passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Gemüse und anderen Gerichten, bei denen eine feine Kräuternote die Aromen miteinander verbindet. Sein Name stammt vom lateinischen ros marinus, was „Meeres­tau“ bedeutet – ein passender Name für eine Pflanze, die so eng mit der mediterranen Küste verbunden ist. Im Garten ist ihr Duft eines der ersten Dinge, die man wahrnimmt; am Tisch wird er zu einem Teil des Gerichts.

Kapern sorgen für ein ganz anderes Geschmackserlebnis. Klein und zart in ihrer Erscheinung, haben sie einen ausgeprägten salzigen und leicht herben Geschmack. Besonders gut passen sie zur Landschaft rund um Dubrovnik, da der Kapernstrauch an trockenen, felsigen Orten gedeiht und sogar in den Rissen von Steinmauern Wurzeln schlagen kann. In der Küche sorgt ihre Intensität für einen Kontrast, bringt Frische in kräftigere Zutaten und verleiht einem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Dimension.

Olivenbäume sind ein charakteristischer Bestandteil der Gärten des Ljetnikovac Natali. Ihr silbrig-grünes Laub und ihre markanten Stämme unterstreichen den besonderen Charakter des Gartens. Olivenbäume können Jahrhunderte alt werden, und mit zunehmendem Alter werden ihre Stämme immer knorriger und skulpturaler – ein Grund dafür, warum sie im Garten ebenso faszinierend wirken wie auf dem Teller vertraut sind. Auch in der regionalen Küche haben sie ihren festen Platz und liefern eine der wichtigsten Zutaten: Olivenöl. Mit seiner geschmeidigen Textur und seinem charakteristischen Geschmack kann Olivenöl in allen Phasen der Zubereitung eingesetzt werden – vom letzten Schliff bis hin zu einem wesentlichen Bestandteil des Gerichts.

Was diese Zutaten besonders interessant macht, ist die Art und Weise, wie sie mehr als nur den Geschmackssinn ansprechen. Rosmarin nimmt man zuerst über seinen Duft wahr. Kapern sorgen für einen kleinen, intensiven Geschmacksmoment. Olivenbäume bringen Bewegung, Schatten und Farbe in den Garten. Zusammen schaffen sie eine Umgebung, in der sich das Essen ganz selbstverständlich mit seiner Umgebung verbindet, anstatt von ihr getrennt zu sein.

Diese Verbindung zwischen Garten und Küche ist ein wesentlicher Teil des Charakters des Natali Garden, wo die Atmosphäre des Gartens ganz natürlich in das kulinarische Erlebnis übergeht.

Natali Garden: Ein mediterranes Restaurant in Dubrovnik

In den Gärten eines Dubrovniker Sommerresidenz aus dem 16. Jahrhundert gelegen, bietet Natali Garden ein kulinarisches Erlebnis, das ebenso von seiner Umgebung wie von seiner Küche geprägt ist.

Historische Steinmauern, mediterranes Grün und die ruhige Atmosphäre des Gartens schaffen besonders am Abend ein einladendes Ambiente. Wenn die Temperaturen sinken und das letzte Tageslicht verschwindet, wird der Garten zu einem natürlichen Ort für ein Abendessen, bei dem saisonale Gerichte und ein Glas Wein den Abend abrunden.

Es ist dieses besondere Gefühl für den Ort, das den Charakter des Natali Garden ausmacht. Anstatt das Restaurant von seiner Umgebung zu trennen, verbindet das Erlebnis beides miteinander.

Good Food 2026 im Natali Garden Dubrovnik

In diesem Herbst nimmt Natali Garden an Good Food 2026 teil, Dubrovniks kulinarischer Feier rund um gutes Essen und Gastronomie.

Vom 5. bis 18. Oktober können Gäste drei speziell für das Festival zusammengestellte Menüs entdecken: ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Menü. Jedes Menü wurde eigens für das Festival kreiert und bringt mediterrane Aromen und sorgfältig zubereitete Gerichte im historischen Ambiente des Ljetnikovac Natali auf den Tisch.

Samstags wird das Programm mit dem Garden BBQ Experience fortgesetzt – einem Abend rund um Gerichte vom Grill, saisonale Beilagen und Dessert, der in den Gärten der historischen Sommerresidenz stattfindet.