Geschmäcker, die Geschichten erzählen: Neuer Chefkoch und neue Speisekarte im Restaurant Natali

In den Renaissance-Gärten der Dubrovniker Sommerresidenz Natali entfaltet sich eine neue gastronomische Erzählung. Dieses historische Ambiente ist nun auch von neuer kreativer Energie in der Küche erfüllt, die jedem Teller ihre unverwechselbare Handschrift verleiht.

Umgeben von den betörenden Düften mediterraner Kräuter und der eindrucksvollen Architektur der Sommerresidenz erwartet die Gäste ein authentisches gastronomisches Erlebnis, das zugleich dezent und raffiniert ist. Jedes Dinner wird hier zu mehr als nur einer Mahlzeit. Es ist ein Moment, in dem Natur, Geschichte und Kreativität zusammentreffen. Angeführt wird diese kulinarische Reise von Chefkoch Duje Smajo, der sein Können in Michelin-Restaurants wie dem Zagreber Noel, The Angel at Hetton in Yorkshire und Petersham Nurseries in London verfeinert hat. In seiner Küche verbindet er mediterrane Tradition mit modernen Techniken und kreiert Gerichte, die von einer Philosophie des intimen Hedonismus geprägt sind.

Die Speisekarte basiert auf regionalen Zutaten, frischem Fisch und saisonalem Gemüse, ergänzt durch kreative Elemente, die von asiatischen Techniken inspiriert sind, wie beispielsweise Buns, Gunkan-Häppchen und Fermentation. Zu den Highlights gehören: Steinbuttfilet mit Tempura und Venusmuschel-Sauce, Lamm-French-Rack mit Trüffelpüree sowie eine feine Kombination aus Roter Bete, Ziegenkäse und Haselnüssen. Jedes Gericht erzählt seine eigene Geschichte, und dies schlicht in der Idee, jedoch sorgfältig umgesetzt, wobei jede Zutat eine Hauptrolle spielt. Das Restaurant Natali entwickelt sich in Richtung nachhaltiger Gastronomie mit Fokus auf saisonale Menüs.

Begleiten Sie uns auf dieser kulinarischen Reise im Schatten von Olivenbäumen, fernab vom Trubel der Stadt. Erleben Sie ein unvergessliches Dinner, das die zeitlose Eleganz der Sommerresidenz und den Reichtum der mediterranen Aromen feiert.