Les trésors de la péninsule de Pelješac: le vin et l’huile d’olive
La Croatie n’est peut-être pas le premier pays qui vient à l’esprit lorsque l’on parle de vins et d’huile d’olive, mais cela change souvent lors d’un voyage dans notre pays. La Croatie compte environ 130 variétés de vins autochtones, dont de nombreux millésimes primés, et nos huiles d’olive sont très appréciées dans le monde entier. Malgré sa petite superficie, la Croatie regorge de régions uniques. L’une de ces magnifiques régions se trouve près de Dubrovnik et est idéale pour une excursion d’une journée. Visitez la région viticole la plus connue de Dubrovnik, la péninsule de Pelješac.
Pelješac est la deuxième plus grande péninsule de Croatie après l’Istrie en forme de cœur au nord de la mer Adriatique. C’est aussi la plus longue ; elle s’étend sur 65 kilomètres (40 miles) parallèlement à la côte. Pour ceux qui quittent Dubrovnik pour une excursion ou qui souhaitent faire un détour lors de leur voyage entre Split et Dubrovnik, Pelješac offre un voyage méditatif à travers une nature sauvage, des champs fertiles, des forêts denses et des villes côtières pittoresques qui ornent des baies idylliques.
À l’entrée de Pelješac se trouvent les petites villes de Ston et Mali Ston, connues pour leurs impressionnantes murailles, une ancienne saline ainsi que des huîtres et des moules fraîches. En continuant à vous enfoncer dans la péninsule, les pentes qui bordent la route sinueuse offrent tour à tour le spectacle pittoresque de vignobles et d’oliveraies, jusqu’à ce que vous arriviez au village de Lovišta, le point le plus éloigné de Pelješac.
Bien que quelques cépages blancs soient cultivés dans la région, comme les variétés autochtones Pošip et Rukatac, Pelješac est surtout connue pour ses vins rouges. Et pas pour n’importe lequel, mais pour le Plavac mali (le petit bleu), un cépage apparenté au Zinfandel californien. Le nom décrit littéralement les raisins, qui sont petits et d’un bleu profond. Le Plavac reprend les particularités de chaque région viticole et présente donc, selon le lieu de production, une personnalité différente. Un tour dans les vignobles de Pelješac, de ceux de Ponikvi à ceux d’Orebić et de Potomje, permet de découvrir cette splendeur dans toute son ampleur.
Le plus célèbre d’entre eux, le Plavac mali, est cultivé sur deux sites protégés depuis les années 1960 : à Postup et Dingač. Les vins produits à partir du Plavac mali de ces localités sont donc appelés Postup et Dingač.
La situation de Dingač est vraiment spectaculaire, car ses pentes abruptes descendent dramatiquement vers la mer avec une inclinaison de 45%. C’est tellement raide que la récolte ici devient une véritable aventure d’escalade ; on sait qu’autrefois les gens s’attachaient ici les uns aux autres avec une corde pour s’assurer qu’ils ne tombaient pas jusqu’à la mer en cas d’éventuelle glissade. Les raisins profitent de l’abondance du soleil, qui les réchauffe directement, mais qui se reflète aussi dans la mer et sur les sols rugueux. C’est pourquoi le Dingač est un vin corsé, avec un taux d’alcool élevé et une profondeur de goût impressionnante.
De nombreux domaines viticoles de Pelješac produisent également leur propre huile d’olive. Accompagnée de fromage, de pain et de prosciutto faits maison, l’huile d’olive est le complément parfait à tout verre de vin.
Pour que vous puissiez profiter pleinement non seulement des vins et des huiles d’olive, mais aussi de la vie quotidienne sur cette magnifique péninsule, notre excursion à Pelješac comprend une dégustation de vins et un déjeuner dans un domaine viticole local. Vous pourrez ainsi revivre le passé et les traditions qui sont encore vivantes aujourd’hui.
Si vous souhaitez déguster les vins et l’huile d’olive de Pelješac, mais que vous n’avez pas le temps de partir en excursion, venez tout simplement dans notre restaurant Palace Natali et profitez de l’une de nos expériences gourmandes spéciales. La philosophie ici est de vous faire découvrir le meilleur de la région, tant dans l’assiette que dans le verre, et les plats préparés par nos chefs renommés vous emmèneront dans un délicieux voyage à travers le sud de la Croatie.
Trinquez avec un verre de vin blanc sec de la variété Pošip et dégustez notre excellent brodet, préparé à partir de poisson fraîchement pêché dans une sauce rouge avec des moules et des palourdes, avec de la polenta cuite au four, des échalotes marinées et de l’huile de persil. Dégustez un verre de Plavac Mali noir avec des côtes de bœuf aromatisées à cuisson lente et de la purée de céleri, des poireaux et des chips d’oignons.