Une combinaison fantastique: histoire, huîtres et vin à Ston et Mali Ston

Partez en excursion au départ de Dubrovnik, promenez-vous le long des vieux murs, explorez les salines historiques et savourez le goût des huîtres fraîches accompagnées de vins locaux.

Que vous souhaitiez faire une excursion d’une journée au départ de Dubrovnik ou une escale divertissante sur la route de Split, les villes voisines de Ston et Mali Ston sont toujours un bon choix. Vous pourrez y admirer les murs historiques et une ancienne saline, déguster des huîtres fraîches et des vins locaux. C’est vraiment une expérience unique, loin des principaux circuits touristiques.

À environ 60 kilomètres ou une heure de route de Dubrovnik, Ston et Mali Ston se trouvent au tout début de Pelješac, une presqu’île qui s’étend parallèlement à la côte sur une longueur totale de 77 kilomètres. À l’entrée de l’île, ces petites villes sont faciles et rapides à trouver et offrent de nombreuses possibilités de découverte et de plaisir.

À l’âge d’or de la République de Dubrovnik, la saline de Ston était extrêmement importante pour l’économie locale. En effet, Dubrovnik a acheté cette région en 1333 pour sa saline ; le sel était alors une matière première importante et un agent de conservation indispensable. Sa valeur était équivalente à celle de l’or : un kilogramme de sel valait un kilogramme d’or.

La saline est encore en activité aujourd’hui et produit en moyenne environ 500 tonnes de sel par an. Les visites sont particulièrement intéressantes en été, car on peut alors observer les différentes phases du processus de fabrication du sel ; la récolte a généralement lieu fin août ou début septembre.

Pour protéger leur trésor, les habitants de Dubrovnik ont rapidement construit des murs massifs, qui ont été conservés jusqu’à aujourd’hui sur une longueur de 5,5 kilomètres et ont été récemment restaurés avec soin. Une promenade le long des remparts de Ston est une expérience particulière. Dans toute sa longueur, la randonnée commence à Mali Ston et traverse des collines et d’innombrables marches jusqu’à Ston. Vos efforts seront toujours récompensés par des vues incroyables et une nature magnifique. Si vous préférez ne découvrir qu’une petite partie des remparts, vous pouvez faire une promenade de vingt minutes le long de l’itinéraire au-dessus de Ston et admirer d’en haut les toits rouges de la ville et les bassins blancs salés.

Une promenade le long des remparts est en outre une bonne raison de passer le reste de la journée à déguster les délices locaux. La baie où Pelješac se rattache à la côte est l’un des meilleurs endroits de Croatie pour la culture des huîtres et des moules. En tant qu’endroit protégé des grandes vagues et donc généralement calme, avec des courants pleins de plancton et riche en sources d’eau douce souterraines qui diluent l’eau de mer, la baie de Mali Ston est une maison sur mesure pour les huîtres et les moules.

La visite en bateau des parcs à huîtres et les histoires sur la culture exigeante des huîtres et des moules, au contraire peu exigeantes, sont une expérience qui est couronnée par la dégustation de moules fraîches. Pêchées en mer et ouvertes devant vous, elles donnent un tout nouveau sens au mot « frais ».

Pour accompagner les huîtres de la baie de Mali Ston, rien de tel que le pošip local, un authentique cépage de vin blanc de l’île de Korčula, aujourd’hui également cultivé dans les vignobles de Pelješac. Les amateurs de vins rouges prendront plaisir à déguster les vins des régions viticoles mondialement connues de Dingač et Postup.

Les vins sont un voyage et une histoire en soi, où un bon chauffeur privé et de merveilleux domaines viticoles locaux jouent toujours le rôle principal.